真菌淀粉酶厂家 真菌淀粉酶生产厂家 真菌淀粉酶价格
中文名:真菌淀粉酶
英文名:Fungal Amylase (FungamylTM
别 称:真菌α-淀粉酶
产品性状:
褐色透明液体, 相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7,温度50℃。可分散于水中。
用途
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。