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葡萄紫简介：
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【主要用途】
本品为紫或深紫色粉未或颗粒,水溶性粉未,易溶于水,微溶于醇类。耐光,耐热,耐碱性好,色泽稳定。可广泛应用于食品,饮料,酒类、化妆品、日化、烟草、玩具、化肥、饲料等行业。产品结构水溶性色素系列,复合色素系列。使用量:一般为0.025克/千克。
使用方法:将准确测量的本品置于容器中,逐渐加入适当温水,并不断搅拌使之完全溶解,所得溶液聚即可着色。
我国天然食用色素产品中次焦糖色素的产量大,年产量约占天然食用色素的86%,主要用于国内酿造行业和饮料工业。是红曲红、高梁红、栀子黄、萝卜红、叶绿素铜钠盐、胡萝卜素、可可壳色、姜黄等,主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果冻、冰淇淋、人造蟹肉等食品。由于天然食用色素的价格还较高和受生活水平所限,其在国内食品制造业中的应用量还较少。随着我国人民生活水平的提高,回归大自然、食用全天然原料的产品必将成为今后食品消费的主流,国内食品制造业对天然食用色素的需求将不断增长,也将开辟天然色素、日化等方面更广阔的应用领域。
国际上对天然色素的管理并不很严格,在色素的使用上,只要记着三项原则即可畅行无阻,这三项原则为
(1)选用国际所广泛认可的天然色素;
(2)对各国所认定可以进行调色的食品进行调色;
(3)对食品进行调色时所添加的色素量应低于高含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允许使用的天然色素,却仅允许使用于特殊食品中,如糖果、面粉、糕饼及食用糖衣中,其使用量也有所限制,在食用糖衣中的用量不得超过20毫克/公斤(以甜菜红计)。
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