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乳糖酶简介：
乳糖酶品名：乳糖酶、β-半乳糖苷酶
乳糖酶英文：lactase
乳糖酶酶活力：10万U/g
乳糖酶颜色和性质：乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。 乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
用途 酶制剂
使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
用量用于牛奶，比较多使用量3000NLU/L。
水解乳糖的β-半乳糖苷键的酶。EC3．2．1．23．因为一般乳糖在试管中也能被特异性不强的β-半乳糖苷酶分解，乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶的同义词来使用。
乳糖酶是一种能够分解乳糖的酶类物质，常用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业中。以下是乳糖酶在不同行业中的用途、用法和用量：1. 食品添加剂： - 用途：乳糖酶可以用于乳制品加工中，帮助分解乳糖，使乳制品更易于消化，适合乳糖不耐受的人群食用。 -用法：将乳糖酶添加到乳制品中，经过适当的温度和时间处理，使其分解乳糖。 -用量：根据具体产品的需求和使用效果，用量一般在0.05%-0.2%之间。 2. 工业： -用途：乳糖酶可用于生产乳糖、乳糖衍生物、乳糖醇等工业产品。 -用法：将乳糖酶加入发酵或反应体系中，通过酶催化作用，将乳糖转化为目标产物。 -用量：根据反应体系的特点和目标产物的需求，用量可以根据具体情况进行调整。 3. 农业： -用途：乳糖酶可用于饲料中，提高动物对乳糖的消化能力，增加饲料的营养价值。 - 用法：将乳糖酶添加到饲料中，与饲料物质混合均匀。 -用量：根据动物种类、饲料成分和饲养环境等因素，用量一般在0.01%-0.1%之间。总体来说，乳糖酶在不同行业中的用途、用法和用量都需要根据具体情况进行调整，以达到**的效果和经济效益。在使用乳糖酶时，应严格按照产品说明书和相关规定操作，并遵守安全操作规程。
