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D-异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂，又名赤藻糖酸钠，分子式为C6H5NaO6。它具有特殊的化学和物理性质，如高还原性、高稳定性、高水溶性以及低热无毒等。
D-异抗坏血酸钠的性状为白色至黄白色的晶体颗粒或粉末，几乎无臭，无酸味，易溶于水。干燥状态下在空气中相当稳定，但在水溶液中，当遇空气、金属、热、光时，则易氧化。其水溶液的PH值为6.5～8.0。
在食品添加剂方面，D-异抗坏血酸钠主要作为防腐剂和保鲜剂，用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。其用量根据具体食品和工艺条件而定，一般用量为0.05～0.5g/kg。此外，D-异抗坏血酸钠还可用于面包等食品中，以保持食品的色泽和风味。
在工业方面，D-异抗坏血酸钠可用于塑料、橡胶等高分子材料，以及石油工业中作为抗氧化剂。
在农业方面，D-异抗坏血酸钠可用于果蔬的保鲜和防病，也可作为农药的增效剂和植物生长调节剂。
用法用量需要根据具体用途和要求进行选择和调整，并遵循国家规定的使用量和使用范围。同时，也需要注意与其他防腐剂或抗菌剂的配伍使用，以获得更好的防腐效果。
