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日落黄是一种水溶性偶氮类着色剂，化学名称是6-羟基-5-[(4-磺酸基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二钠盐，分子式为C16H10N2Na2O7S2。日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃时的溶解度为：19.0%（水），3.0%（50%乙醇），20%（50%甘油），7.0%（50%丙二醇）。不溶于油，熔点为390℃。
日落黄在酸性条件下稳定，遇碱则变为褐红色，还原时退色。在柠檬酸、酒石酸中稳定，对光、热、酸、碱均稳定。
在食品添加剂方面，日落黄可用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜浆罐头中，Zui大使用量为0.1g/kg。在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中Zui大使用量为0.05g/kg；在冰淇淋中Zui大使用量为0.02g/kg。固体复合调味料、固体方便汤料中Zui大使用量为0.3g/kg；用于果冻的Zui大使用量为0.025g/kg。
此外，日落黄还用于涂料、油墨、塑料等行业及文教用品的着色。用作食品着色剂时，我国规定可用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾（味）片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜酱罐头中，Zui大使用量0.1g/kg；在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中Zui大使用量0.05g/kg；在冰淇淋中Zui大使用量为0.02g/kg。
在农业和饲料行业方面，日落黄也可作为植物生长调节剂和饲料添加剂使用。
用法和用量：
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996），日落黄在不同食品中的使用量有明确规定。用于果汁（味）饮料类时，Zui大使用量为0.1g/kg；用于植物蛋白饮料时，Zui大使用量为0.05g/kg；用于冰淇淋时，Zui大使用量为0.02g/kg。此外，还可用于果味粉着色剂添加量的50%。
需要注意的是，在使用日落黄时，应遵循相关法律法规和标准，确保产品的安全性和合法性。同时，还应根据具体应用领域的要求和特点，选择合适的用量和使用方法，以达到zuijia的应用效果。
