产品特点:
适用于各种饼干、面包、面制品的制作。
本品含有酶制剂,可防面筋发酵时发粘,起到软化面团的作用,缩短发酵时间。使用本品生产饼干上色快,色泽好,有油润感,疏松酥脆,断面网状结构明显,裂饼率低。用于薄脆饼干生产,作用为明显;用于速食面、挂面生产,可使产品易成型,易煮熟;用于蛋卷、曲奇生产,令产品酥松香脆。
本品是天然生物酶制品,是饼干松化剂,使加入本品的精面粉、劣质高筋粉制出来的各种甜咸饼干、酥性饼干、薄饼或威化饼干等改良品质及风味,调低面团湿筋度,改良面团的可塑性及其它理化性质,酶促反应,降,提高饼干质量,使饼干上色快、油润光鲜、疏松酥脆、口感爽脆,无裂饼,碎饼率低,饼形端正饱满不缩身。在面包制作中使用本品与酵母发酵能增强2倍,缩短发酵周期,使面包松软,体积增,大幅提高面包的品质及改良口感。
参考用量:0.3-1,5‰(用量根据不同类型产品及档次适当增减.)
主要成份:酵母、淀粉、酵制品
执行标准:QB1505-92
保质期:3年保存条件:
密闭避光、阴凉干燥处,注意防潮,避免与氧气剂接触,亦不冝与金属长时间接触
