山梨醇为白色结晶性粉末，符合《食品添加剂 结晶山梨醇》Q/STY001-2009标准，有清凉甜味，甜度为蔗糖的70%，能量为12.5KJ/g，极易溶于水。山梨醇热稳定性较好，有保香作用，属于无糖功能性甜味剂，是重要的功能性食品基料，可用于无糖糖果、糕点、鱼糜、饮料做甜味剂、保湿剂；用于水产品的保鲜剂，结合自由水，抑制细菌繁殖，稳定蛋白质，保持水产品原有的色香味。，可健齿防龋，可用于食品制品甜味剂，还可改善肠道环境，具有润肠通便作用，因其特殊的清凉感，是口香糖的*原料；此外还可作表面活性剂、粘合剂、纸张的防干燥剂，烟草行业作水份控制剂；聚醚多元醇的起始剂,因其性能与甘油相似可替代甘油生产醇酸树脂。
我公司山梨醇γ晶型结构含量高，具有长期存放不吸潮、不结块的特点，广泛使用于食品、水产品、烟草等行业。
固体山梨醇的生产指标：
序号 | 项目 | 范围 | 结果 |
1 | 外观 | 白色结晶颗粒或粉状 | 符合 |
2 | 含量％ | ≥99 | 99.4 |
3 | 水分％ | ≤1 | 0.36 |
4 | 总糖％ | ≤0.3 | 0.20 |
5 | 还原糖％ | ≤0.21 | 0.09 |
6 | 灼烧残渣％ | ≤0.1 | ＜0.1 |
7 | 重金属(Pb)% | ≤0.0005 | ＜0.0005 |
8 | 镍% | ≤0.0002 | ＜0.0002 |
9 | 砷% | ||
10 | 氯化物% | ≤0.001 | ＜0.001 |
11 | 酸盐% | ≤0.005 | ＜0.005 |
12 | 大肠杆菌 | 一克不得检出1g | |
13 | 细菌总数 | ≤100 | ＜100 |
