乳糖厂家 乳糖生产厂家 乳糖价格
【产品来源】
乳糖[lactose]是二糖的一种,分子式是C12H22O11,是在哺乳动物乳汁中的双糖,而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。
工业中从乳清中提取,用于制造食品、糖果、人造牛奶等。常用作矫味剂。本品为4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。
甜度是蔗糖的约六分之一,乳中2-8%的固体成分为乳糖。
【产品性状】
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应:无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。乳糖在水中易溶,在乙醇、中不溶。比旋度取本品,在80℃干燥2小时后,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g与氨试液0.02ml的溶液,依法测定(附录ⅥE),比旋度为+52.0°至+52.6°。
【产品用途】
乳糖是牛奶中丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖,还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态,易于消化吸收。
【应用范围】
1.发酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
3.对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
【贮存条件】
本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。有效期2年。