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1.简介
[中文]: 胰蛋白酶
[英文]: trypsin
[说明]: 通常以无活性的胰蛋白酶原（trypsinogen）形式存在于动物的胰脏中，在小肠内被肠激酶转化为有活性的胰蛋白酶。专一性催化水解赖氨酸、精氨酸羧基形成的肽键。黄色至灰黄色粉末或晶体。溶于水，不溶于乙醇和甘油。酸性下稳定。pH值大于5.0时容易发生自我降解的自溶作用，pH值7.6~8.0时水解活性。可用于蛋白质化学研究，临床上可作为一种消化药。
2.性状
化学性质白色结晶状物质或冻干粉，溶于水，不溶于有机溶剂，pI10.5， 适pH值7.5-8.5。稳定性：pH值为2-3时稳定。抑制剂有二异丙基氟磷酸(DFP)、苯甲基磺酰氟(PMSF)、对甲苯磺酰赖氨酸氯甲基酮(TLCK)、天然的胰蛋Chemicalbook白酶抑制剂、丝蛋白酶抑制剂、巨球蛋白：α2、Ag+剂为Ca2+，能阻滞胰蛋白酶的自溶，促进胰蛋白酶原的底物专一性是带正电荷的赖氨酸与精氨酸的侧链，产物是羧端为赖氨酸或精氨酸的肽，酶反应优先水解精氨酸、赖氨酸。用途用于生化研究
3.用途
用途酶制剂。主要用于焙烤、肉类嫩化、蛋白质水解等。用途生化研究。白色或类白色冷冻干粉或结晶。是胰脏丝氨酸蛋白酶。易溶于水，不溶于有机溶剂
