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产品描述:
产品名称:低聚半乳糖
英文名:Galacto-Oligosaccharide
分子式:(C5H11O5)n，n为2-8
分子量:300-2000
性状：白色粉末 甜度约为蔗糖的25-35。耐热（180），不易上色，耐酸（pH为3.0）。二、低聚半乳糖主要用途： 在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的2040，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100下加热1h或120下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。三、低聚半乳糖作用： 低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。四、包装与贮存： 1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。 2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
低聚半乳糖作为一种新的功能性食品，在我国将具有广阔的市场前景。这是在中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用协会和科特（中国）有限公司、日本公司联合主办的"低聚半乳糖研讨会"上获悉的。低聚糖在我国还是一个新兴行业，能达到上千吨生产规模的只有低聚异麦糖和低聚果糖，低聚半乳糖还尚未成规模。
