化学名:L―抗坏血酸钙分子式:C12H14CaO12•2H2O性状:白色至浅黄色结晶或结晶粉末。无臭。在水中溶解,在乙醇中微溶,在中不溶。用途:抗氧化剂、营养增补剂、护色剂。应用:主要用作食品抗氧剂,可用于汤、羹类食品及肉制品中。添加到食品中不改变原食品味道,能增补食品中易被吸收的钙,又不失去VC的生理活性。质量标准:CP2005项目标准性状白色至淡黄色结晶性粉末鉴别呈阳性反应重金属≤0.001%砷≤0.0003%pH值6.8―7.4比旋度+95°―+97°干燥失重≤0.10%炽灼残渣30.0%―33.0%草酸盐符合规定含量≥98.0%