还原型谷胱甘肽的作用与用途 还原型谷胱甘肽厂家

一、简介

【产品名称】谷胱甘肽

【别名】还原型谷胱甘肽

【英文名称】glutathione

【别名】L-谷胱甘肽; 5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸

【分子式】C10H17N3O6S

二、性状

谷胱甘肽溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮。固体时其性状稳定，其水溶液在空气中易被氧化为氧化型谷胱甘肽（GSSG）。还原型谷胱甘肽SY 518是通过微生物发酵获得富含谷胱甘肽的酵母，再从酵母中经现代工艺分离纯化制得

三，用途

加入到乳制品中可以有效防止酶促与非酶促褐变。面食品质改良剂。谷胱甘肽添加到面团中，能缩短面团揉捏时间，在揉捏结束后，先保存一定时间也不会影响到解冻后的发酵，从而生产出质量好的面包。谷胱甘肽还有强化氨基酸营养的作用。