山梨醇为70%的山梨糖醇水溶液,是由口服葡萄糖水溶液在催化剂作用下加氢制得。
1、山梨醇Sorbitol,分子式C6H1406,分子量182.17.山梨醇具有令人愉快的清凉甜味,其甜
度约为蔗糖的0.5-0.7倍,1g山梨醇在人体内产生12.56K]热量。
2、食用后不致龋齿,不被人体消化吸收,不会升高人体血糖、血脂含量,不刺激胰岛素的分
泌可用于生产无糖食品、抗便秘食品、抗龋齿食品、糖尿病人食品等。
3、山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性,有“代甘油”之称,可使牙膏、化妆品、烟草、水
产品、食品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度,几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以
用山梨醇来替代,甚至能取得更好的效果。
4、山梨醇易溶于水,难溶于有机溶剂,耐酸,耐热性好,可承受200℃高温不变色,配剂时与
氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应,结晶山梨醇还具有良好的可压缩性,广泛用作药片的载体。
5、山梨醇能与AL3+等金属离子铬合防止其沉淀析出,且与涂料有一定的互溶性,用于生产环保型铝型材加工用碱蚀剂。
6、山梨醇作为化工合成中间体,可用于生产司盘、吐温、复合甘油、醇酸树脂、聚合物、增塑剂
等化工产品。
