| 中文名 | 山梨酸 |
| 英文名 | 2,4-Hexadienoic acid |
| 别名 | 山梨酸 山梨酸标准溶液 |
| 英文别名 | panosorb Sorbistat Sorbic acid |
| CAS | 110-44-1 |
| EINECS | 203-768-7 |
| 化学式 | C6H8O2 |
| 分子量 | 112.13 |
| InChI | InChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/p-1 |
| InChIKey | WSWCOXSA-N |
| 密度 | 1.2 g/cm3 at 20 °C |
| 熔点 | 132-135 °C (lit.) |
| 沸点 | 228°C |
| 闪点 | 127 °C |
| 水溶性 | 1.6 g/L (20 ºC) |
| 蒸汽压 | 0.01 mm Hg ( 20 °C) |
| JECFA Number | 1176 |
| 溶解度 | 0.1g/ml，澄清 |
| 折射率 | 1.4600 (estimate) |
| 酸度系数 | 4.76(at 25℃) |
| PH值 | 3.3 (1.6g/l, H2O, 20°C) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 用这种酸饱和的稳定性材料可能会自燃。与强氧化剂不相容。可能对光线敏感。 |
| 敏感性 | Sensitive to heat |
| 外观 | 结晶性粉末 |
| 颜色 | White or cream-white |
| Merck | 14,8721 |
| BRN | 1741831 |
| 物化性质 | 白色结晶性粉末。无味，无臭。 |
| MDL号 | MFCD00002703 |
