工业用明胶批发是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的明胶置于适量的水中时，看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35℃以上就会与水形成均匀的溶液。工业用明胶批发是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
工业用明胶批发的使用范围广泛，该产品的基本检测指标：1、透明度：仪器的刻度范围是20-500mm，按食用明胶标准文件，zui高标准数据为300，为150，zui低标准数据为50。2、明胶的冻力：是指在严格规定的条件下，直径为12.7mm的圆柱，压入含明胶6.67%或12.5%的胶冻表面4mm时所施加的力BLoomg为单位，冻力有单冻力和双冻力一说。双冻力：测定条件一般是指，12%水分、产品含量12.5%的情况下，在10°C环境下的凝冻强度。单冻力：测定条件一般是指，12%水分、工业用明胶批发含量6.67%的情况下，在10°C环境下的凝冻强度。
工业用明胶批发是由动物皮肤、骨 、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。工业用明胶批发为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙mi。工业用明胶批发属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡保jian食品,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。该产品也被广泛利用到医yao和化工产业中。