柠檬酸钾(Potassiumcitrate),又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐,食用柠檬酸钾厂家,分子式为C6H5K3O7,分子量306.39500,食用柠檬酸钾加工厂,它是一种白色,略带吸湿性结晶性粉末。无臭,有生理盐水的味道,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。作稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。医用上,它可以用来控制来自或尿酸或胱氨酸,用于防治低钾血症及碱化尿液。
柠檬酸的用途
1. 柠檬酸作为酸味剂 广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的生产,使产品的酸味清爽可口,并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的天然成分之一,不仅赋予饮料水果风味,食用柠檬酸钾采购,而且具有增溶、缓冲、耐氧化等作用,能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调,形成适宜的口味和风味。
2. 柠檬酸作pH值的调整剂 柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用,可使其pH值降低,抑制微生物的繁殖。一般当pH值小于5.5时,大部可被抑制。同时,用柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时,可以用柠檬酸调节,以防止所酿造的酒口味单薄,同时还有耐氧化和保护色素的作用,以保护果汁的新鲜感和防止变色。
柠檬酸钾是一种柠檬酸盐,食用柠檬酸钾,一种白色,略带吸湿性结晶性粉末。有生理盐水的味道。可作为食品添加剂,用来调节酸度。也可用在医用上,用来控制来自或尿酸或胱氨酸。我公司生产的柠檬酸钾添加剂适用于由柠檬酸和qing氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。
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