香精的组成
(1)按香料在香精中的作用分类①主香剂。主香剂也称为主香香料,制香钻粉,是形成香精主体香韵的基础,是构成各种类型香精香气的基本原料,在配方中用量大,起主香剂作用的香料香型必须与所要配制的香料香型相一致。在香精的配方中,盘龙区制香钻粉,有的只有一种香料作为主香剂,但多数情况下,都是用多种香料作为主香剂的。②辅助剂。辅助剂也称配香原料。主要作用是弥补主香剂的不足。添加辅助剂后,可使香精香气更加完美,制香钻粉零售,以满足不同类型的消费者对香精香气的需求。和香剂也称为协调剂。其作用是调和各种成分的香气,使主香剂的香气更加明显突出.香韵更圆,用作和香剂的香料香型应和主香剂的香型相同。
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合成香料随着用量的不断增加,需要大量廉价能够保障供给的原料。合成香料工业使用的原料,在天然精油方面主要是香茅油,在化学制品方面主要是异戊二烯等。新的合成香料的研制也不断取得进展。主要是通过氧化、还原、缩合、重排、分解、酯化等化学反应来制造。在精制香料时不是单纯提高纯度就可以了,除去其中含有的微量的带有异臭的物质非常重要。
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经过多年的快速发展,我国香精香料行业逐步完成了从小作坊式生产到工业化生产、从产品制到自主研发、从进口设备到专业设备的自主设计制造、从感官评价到使用高精仪器检测、从技术人员的引进到专业人才的自主培养、从野生资源采集到引种栽培和建立基地等多方面的转变,国内香精香料制造行业已发展成一个较完整的工业体系,并涌现出一批能够直接参与国际市场竞争的行业内企业。
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