中国香精香料市场巨大的发展空间,也吸引了众多国际知名香精香料生产企业的加入,国际有名的10大香精香料生产企业已经在中国投资建厂。随着国际知名香精香料生产企业的不断入驻,国内香精香料市场已逐渐形成国际化的竞争格局,国内香精香料企业将直接面对激烈的国际化竞争。
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汉代初期,罕见的外来香料传入中国,但汉朝的皇后都因崇尚俭朴而不轻易使用香料,Zui晚直到东汉班固时期,历史才明确记载苏合香等香品传入中国。汉代以后,透过西域陆路的交通贸易,以及与外国之间往来的影响。
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合成香料分类和结构 根据化学结构可分为烃、卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛(酮)、腈、杂环等。合成香料的分子量在50~300之间,分子量愈大,挥发性愈小,香气就减弱。分子结构的微小变化包括取代基的位置不同、几何异构、立体异构等均可导致香气差异,如香兰素(3--4-羟甲醛)具有愉快的香荚兰豆香气,而其异构体2-羟基-3-甲醛则有类似样的不愉快气味;橙花醇和香叶醇是顺反式几何异构体,前者香气更为柔和而清甜;顺反式玫瑰醚是立体异构体,香气以顺式为佳。关于香料分子结构和感官性能之间的关系,是香料化学家正在积极研究的课题。
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