一、简介
澄清剂可用于各类果汁、蔬菜汁、食醋、料酒等果疏汁、食用调味品的澄清。去除多余蛋白质、鞣质、树胶、色素及果胶等不稳定的杂质快速地凝聚和沉淀,伴着杂质一起沉淀并被滤除,从而达到除杂澄清的目的。无残留,不影响有效成份,保持原液口感,达到澄清透亮的澄清效果。
二、性状
为淡黄色或白色粉末,用水配成1%溶液。配制方法为,先用少量水搅成糊状,加入需要量的水,溶胀24小时,搅拌,即得1%粘胶液
三,用途
在麦汁pH条件下使用其分子链的酯式硫酸盐(负离子基因)和麦汁中带正电荷的蛋白质结合,构成电中性密实地凝聚物,逐渐增大“沉重”而从麦汁中沉积下来,构成紧密地麦芽渣,从而到达除掉剩余蛋白质(特别是冷浊蛋白)的意图,进而添加啤酒的非生物稳定性。