| 分子量 | 192.12 |
| InChI | InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/p-3 |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| 密度 | 1.67 g/cm3 at 20 °C |
| 熔点 | 153-159 °C (lit.) |
| 沸点 | 248.08°C (rough estimate) |
| 闪点 | 100 °C |
| 水溶性 | soluble in Water (1174g/L at 10°C, 1809g/L at 30°C, 3825g/L at80°C). |
| 蒸汽压 | <0.1 hPa (20 °C) |
| 蒸汽密度 | 7.26 (vs air) |
| JECFA Number | 218 |
| 溶解度 | 柠檬酸还在15 °C下溶解于 (无水) 乙醇 (76份柠檬酸/100份乙醇) 中。 |
| 折射率 | 1.493~1.509 |
| 酸度系数 | 3.14(at 20℃) |
| PH值 | 3.24(1 mM solution);2.62(10 mM solution);2.08(100 mMsolution); |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 稳定。与碱、强氧化剂、还原剂、金属硝酸盐不相容。 |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| 外观 | 砂砾 |
| 颜色 | White |
| 气味 | Odorless |
| Zui大波长(λmax) | ['λ: 260 nm Amax: 0.20', , 'λ: 280 nm Amax: 0.10'] |
| Merck | 14,2326 |
| BRN | 782061 |
| 爆炸极限值 | 8%, 65°F |