1食品加工：面制品行业中作为安全、高效的改良剂，可改良面包品质。α-淀粉酶具有液化作用和糖化作用。在冷饮中，使冷饮黏度降低，流动性增高，保证高淀粉冷饮的口感。高温α-淀粉酶作为一种新型液化酶制剂，大量应用于发酵行业，其热稳定性是由蛋白质本身的热稳定性决定的，广泛应用于酒精和啤酒酿造工业。
2饲料行业：在饲粮中添加外源α-淀粉酶可以帮助幼龄动物消化利用淀粉，其生长性能与饲料转化率十分有益。肉鸡日粮中添加产α-淀粉酶的活大肠杆菌培养物可以起到抗生素生长促进剂的作用，改善肠道形态，提高生产性能。 本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精和抗生素，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。我国规定可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、淀粉糖浆的生产，按生产需要适量使用。
