中文名:鸟苷酸二钠
外文名:Disodium 5′-Guanylate
别名:鸟苷酸钠、5'-鸟苷酸二钠
无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,
该品通常很少单独使用,而多与谷氨酸钠(味精)等并用。混合使用时,其用量约为味精总量的1
%~5%,酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用。